אדריכלות ובניה בישראל

מרכז הדרכה פתוח

הנחיות לתכנון בתי אוכל/ מסעדות

בשיתוף פעולה עם:

גירסה להדפסהSend by email
כותב המאמר: 
ארז מירב, עורך האתר
תאריך בדיקת עדכניות: 
09-05-2017

מבוא

תכנון בתי אוכל/ מסעדות הנו מקצוע בפני עצמו. הוא מחייב הכרה של נושאים רבים- החל מפסיכולוגיה והתנהגות סועדים, דרך חשיבה קונספטואלית ועד לידע נרחב בתקנות ובסבך הבירוקרטי.

ננסה כאן לתת מעט דגשים אשר יעזרו בהכנת פרוגרמה, ומצורפים לעיונכם קבצי עזר: דרישות רישוי ומשרד הבריאות.

תכנון בתי אוכל- תקנות רישוי

בקובץ הבא תמצאו הנחיות רישוי לתכנון בתי אוכל/ מסעדות:

תכנון בתי אוכל- דרישות משרד הבריאות

בקובץ הבא תמצאו דרישות משרד הבריאות לתכנון בתי אוכל/ מסעדות:

רוכלות מזון- דרישות משרד הבריאות

להלן דרישות ספציפיות לעניין רוכלות מזון:

תכנון בתי אוכל- דגשים

File:Greek restaurant.JPGבעת תכנון בתי אוכל/ מסעדות יש לשים לב לנקודות הבאות:

(מקור תמונה wikimedia, ck)

  • מגבלות תכנון עירוניות : האם יש באזור בו מצוי העסק תכנית מתאר להקמת בית האוכל המבוקש? האם ניתן לקבל עקרונית רשיון עסק?
  • האם המבנה חוקי ו"כשר" על כל חלקיו?
  • האם גודל המבנה מתאים ליעודו?
  • האם ניתן למצוא פתרון למערכות טיהור האוויר? (ארובה, מיקום מערכת מינדפים ומטהרי אויר).
  • האם קונספט הבילוי בעסק מתאים לאיזור מבחינת רעש ופתרונות חניה? יש לבדוק את מפת איזורי הבילוי בעירייה.
  • מאבק עם השכנים … האם לעסק היסטוריה של מאבק עם השכנים? ניתן לברר זאת באגף הפיקוח
  • האם העסק נקי מתביעות משפטיות, או עבירות בניה?
  • תקנות: האם העסק עונה לדרישות משרד הבריאות? (גודל, חלוקה פנימית, חלוקה פונקציונלית, שירותים וכד').
  • האם העסק עונה לדרישות כיבוי אש ומשטרה? (יציאות חירום, תאורה, דרישות אבטחה ועוד).
  • האם העסק מתאים לדרישות איכות הסביבה? (ארובה, מנדפים, מערכת מטהרי אויר, פחם וממיר קטליטי, מכלי פנוי אשפה
  • האם יש מקום לציוד עזר נלווה? (מפריד שומן, בלוני גז, מדחס לאריזות ריקות ועוד).
  • עלויות רישוי: אגרת הרשיון לבית אוכל עומדת (בת"א) על כ- 520 ש"ח. להוצאה זו נלווים הוצאות בגין הכנת תוכנית העסק ע"י בעל מקצוע מוסמך (כמתחייב מהתקנות), התאמת העסק לתקנות וביצוע דרישות גורמי הרישוי השונים.
  • הליך שימוש חורג: אם בית האוכל מתוכנן להבנות בנכס המחייב הוצאת היתר ל "שימוש חורג" יש לדעת שמדובר בהוצאה כספית הכרוכה בהליך בירוקרטי ממושך ומורכב הכולל: הגשת תוכניות ובקשה לשימוש חורג ע"י מהנדס או אדריכל, פרסומים בעיתונים ומשלוח הודעות למתנגדים,תשלום אגרת היתר, תשלום היטל השבחה, פתרון למקומות חניה או תשלום כופר חניה במקום חניה פיזית.
     

אוגד ונערך ע"י ארז מירב
עורך "אדריכלות ובניה בישראל"
יועץ לנושאי אדריכלות, תכנון ובניה
בעל הסטודיו "אדריכלות אחרת"

קטגוריות: 

מודעת גוגל

.


אינדקס

חדש!
אינדקס הבניה בישראל עולה לאוויר בימים אלו בגרסת הרצה.
העסקים שירשמו לאינדקס בתקופת ההרצה, ימשיכו להתפרסם ללא עלות עם סיום הפיתוח.

 

כיצד אוסיף את העסק שלי לאינדקס העסקים?

1. ראשית, בצע הרשמה קצרה  ומהירה לאתר (או כניסה במידה ונרשמת בעבר).

2. לאחר מכן,  לחץ כאן ליצירת כרטיס עסק. 

3. לאחר שסיימת, ביכולתך לקדם את כרטיסך למקום בולט בדף הראשי. לפרטים נוספים לחץ כאן.

החסות לאתר באדיבות:

בונדקס

athome